Agri Deptの縄文ファームでは希少な日本在来の「真菰（まこも）」と「真菰筍（まこもだけ）」を栽培しております。
在来の真菰は穂が出て実が入ります。その実を「コモ米やワイルドライス」と呼び、縄文期から主食とされてきた世界最古級の穀物です。
​古くはハナガツミと呼ばれ、和歌として詠まれていました。
真菰筍（まこもだけ）は、近年注目されているマコモ属の多年草です。

秋になると黒穂菌が作用して、茎の部位が肥大し（菰角／こもづの）食用となります。

素揚げして塩を振るだけで、エリンギやアスパラガスを更に風味豊かにしたような食感があります。

様々な調理法があり、どんな料理にも合います。

真菰（まこも）も真菰筍（まこもだけ）も、干した葉は畳イ草の香りがします。
乾煎りして煮出すと甘く香ばしいお茶となります。

更に風呂に入れたり、枕元に置けば安眠作用があります。
その真菰種を、縄文ファームでは無肥料無農薬の自然農法で栽培しています。

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真菰筍（まこもだけ）は、秋になると黒穂菌が寄生し、茎が肥大（菰角／こもづの）となります。
真っ白に膨れたその姿は、まるで妖精の誕生のようです。

その茎部を採取し、葉を剥き、適当な大きさにカットして調理すればどんな料理にも合います。
まず、何も付けずに素揚げして、塩だけで食べて欲しい。
その新鮮な歯ごたえと深い甘味に驚く事でしょう。

和食、イタリアン、中華、フレンチ、真菰レシピに国境はありません。
皮を剥かずに、焼いたらトウモロコシのような焼き真菰筍にもなります。

 

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まこも茶葉です！
＊和気優・縄文ファームのまこも茶葉は他とは違います！
まず、在来の真菰茶葉が主体であること。
それになんと、真菰の実（縄文ワイルドライス）が入っています。
​日本でワイルドライスが収穫できるのは縄文ファームだけです。

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＊収穫して乾燥、袋詰めを都度行いますので、オーダーから発送まで少し時間かかります。ご了承下さい。

神秘の食材、真菰の茶葉です（煎っておりません）
煎りたてを煮出せば、香ばしく、甘みのある、お茶になります。
まこも茶の効用は近年話題となっておりますが、縄文ファームで育った真菰は、無肥料無農薬で育った、正真正銘の自然農法によるもので、安心して召し上がれます。
この茶葉をお茶として飲む、あるいは室内に置いて空気の浄化に、お風呂に入れてハーブ湯に、お使い下さい。

＝まこも茶の作り方＝
この、まこも茶葉は、まだ煎っておりませんので、フライパンや土鍋で煎ってから使用して下さい（煎りたては美味しさが違います）
煎ったまこも茶葉を鍋かヤカンに入れ、水で15分以上煮出して下さい（麦茶を作る要領で）
水の量は、1/2袋（20g）に対し、水3ℓが目安です。
香ばしさが出てきたら完成です。
イネ科である真菰、ほんのり玄米の香りがします。

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